ISO22000食品安全管理體系規(guī)范于2005年9月1日正式出版，該標準旨在保證整個食品鏈不存在薄弱點從而保障食品類供給的安全性。
何種機構(gòu)可以實施ISO22000認證規(guī)范?
ISO22000認證適用于整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中所有的機構(gòu)，包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品加工制造、運輸和儲存、以及零售商和餐飲業(yè)。此外，與食品加工緊密關(guān)聯(lián)其它機構(gòu)也可采用該標準，如食品機械設(shè)備生產(chǎn)、食品包裝紙生產(chǎn)、食品類清潔劑生產(chǎn)、食用添加劑生產(chǎn)和其他食品配料生產(chǎn)等。
必要性
顧客或客戶在持續(xù)不斷地規(guī)定整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中相關(guān)的機構(gòu)能夠主要表現(xiàn)并提供充足的證據(jù)證明其有能力確認和控制食品安全危害和其他可能會對食品安全產(chǎn)生影響的因素。
因此，許多國家各自都建立自己的食品安全管理體系。但是這些規(guī)范的不一致使機構(gòu)手足無措，因此協(xié)調(diào)了各國食品安全標準國際食品安全標準ISO22000就會產(chǎn)生。的標準更彌補了ISO9001:2000對食品制作的不足和可同時同用。
ISO22000的主要內(nèi)容
互動溝通
交流是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認和控制所必須的。包括食品鏈中上游和下游機構(gòu)的溝通。
管理信息系統(tǒng)
最有效食品安全體系是在架構(gòu)化的質(zhì)量管理體系框架下創(chuàng)建、運行和優(yōu)化的。
危害控制
ISO22000動態(tài)地將HACCP的基本原則及應(yīng)用與早期規(guī)定融合了起來，用危險性分析來決定要采取的策略以保證食品安全危害通過HACCP和早期規(guī)定聯(lián)合控制。
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